Rudolf Schär AG - St. Galler Spezialitäten

St. Galler Spezialitäten

Rudolf Schär AG - St. Galler Spezialitäten

Holzofenfleischkäse

Für Schär’s echten Holzofenfleischkäse wird nur bestes Kalb- und Schweinefleisch verwendet. Nach altem Rezept entsteht im Kutter nach Beigabe von Speck, Eis, Salz und Gewürzen ein bindiges Brät, welches zum Backen in runde Formen gefüllt wird. Im, mit Tannenholz befeuerten, Backofen, einer Spezialanfertigung für Schär, wird danach der Fleischkäse herausgebacken und erhält dadurch seinen unverwechselbaren Geschmack und die charakteristische Kruste.

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Holzofenfleischkäse